55:46 Ideile inguste ale unor asa-zisi reformatori ai sanatatii au constituit un mare prejudiciu adus cauzei igienei. Igienistii [Medicii specialisti in igiena sau persoanele care sustin si practica in mod consecvent principiile unei vieti sanatoase (n.tr.). ] ar trebui sa-si aminteasca faptul ca reforma in alimentatie va fi apreciata in mare masura dupa ceea ce pun pe mesele lor; si, in loc sa actioneze intr-un fel in care sa o discrediteze, ar trebui sa-i dezvaluie principiile in acest fel, practic, incat sa o recomande mintilor nepartinitoare. Exista o categorie numeroasa de persoane care se vor impotrivi oricarei miscari reformatoare, oricat de rationala ar fi, daca aceasta pune restrictie asupra poftei. Ei se conduc dupa gust mai degraba decat dupa legile sanatatii. Dupa aceasta categorie de oameni, toti cei ce parasesc drumul batatorit al acelui "asa se obisnuieste" si sustin reforma vor trece drept radicali, indiferent cat de consecventi sunt. Pentru ca aceste persoane