55:19 schimbarea va avea loc cu mare greutate; dar se poate produce. Ar trebui totusi sa avem in vedere starea de fapt a poporului si puterea unui obicei de o viata si sa fim prevazatori sa nu expunem nici ideile corecte intr-un mod nepotrivit. Nimeni nu ar trebui sa fie impins sa faca schimbarea in mod brusc. Locul carnii ar trebui sa fie luat de alimente hranitoare necostisitoare. In aceasta privinta, foarte mult depinde de bucatareasa. Cu grija si indemanare, felurile de mancare pot fi preparate astfel incat sa fie si nutritive, si apetisante si, intr-o mare masura, sa ia locul alimentelor din carne.