53:7 Painea ar trebui sa fie usoara si proaspata. Nici cel mai usor miros de acru nu ar trebui tolerat. Painile ar trebui sa fie mici si atat de bine coapte, incat, pe cat este posibil, germenii din drojdie sa fie distrusi. Cand este fierbinte sau foarte proaspata, painea crescuta, de orice fel ar fi, este greu de digerat. Nu ar trebui sa fie pusa niciodata pe masa. Aceasta regula nu se aplica si la painea facuta cu aluat nefermentat. Chiflele proaspete facute din faina integrala, fara drojdie sau aluat crescut, si coapte intr-un cuptor bine incins sunt si hranitoare, si gustoase.