2:26 Cand motivele includerii unor produse lactate intr-o dieta echilibrata, corespunzatoare, nu erau pe deplin intelese, Ellen White a vorbit in favoarea lor si chiar a avertizat impotriva eliminarii lor. Astazi, in lumina cunoasterii ca anumite elemente nutritive "marunte" sunt vitale pentru functiile organismului, avem o intelegere mai clara. Unele dintre aceste elemente nutritive, in timp ce nu sunt, in mod evident, prezente intr-o dieta total vegetariana, se gasesc in cantitati corespunzatoare intr-o dieta ovo-lacto-vegetariana. Acest lucru este mai ales important pentru copiii a caror corecta dezvoltare Ellen White a scris ca ar putea fi impiedicata printr-o "mancare nehranitoare, necorespunzator preparata".