18:22 Letter 331, 1904 426. Vorbeam cu voi amandoi in timpul noptii. Aveam sa va spun unele lucruri privitoare la problema alimentatiei. Vorbeam liber cu voi, spunandu-va ca va trebui sa faceti schimbari in ideile voastre legate de dieta care trebuie acordata celor din lume care vin la sanatoriu. Acesti oameni au trait in mod necorespunzator - cu mancare grea. Ei sufera ca urmare a satisfacerii apetitului. Este nevoie de o reforma in obiceiurile lor de a manca si bea. Dar aceasta reforma nu poate fi facuta dintr-o data. Schimbarea trebuie infaptuita in mod gradat. Mancarurile vegetariene puse inaintea lor trebuie sa fie apetisante. Poate ca toata viata lor au servit trei mese pe zi si au mancat alimente grele. Este o chestiune importanta sa ajungem la inima acestor oameni cu adevarurile reformei sanatatii. Insa pentru a-i conduce sa imbratiseze o alimentatie rezonabila, trebuie sa puneti inaintea lor o cantitate indestulatoare de mancare sanatoasa si apetisanta. Nu trebuie sa fie facute schimbari atat de brusc incat sa intoarca spatele reformei sanatatii, in loc sa fie condusi catre aceasta. Alimentele care le sunt servite trebuie sa fie pregatite astfel incat sa arate bine si sa fie mai bogate decat ati manca voi sau eu. [...]