53:7 Pâinea ar trebui să fie uşoară şi proaspătă. Nici cel mai uşor miros de acru nu ar trebui tolerat. Pâinile ar trebui să fie mici şi atât de bine coapte, încât, pe cât este posibil, germenii din drojdie să fie distruşi. Când este fierbinte sau foarte proaspătă, pâinea crescută, de orice fel ar fi, este greu de digerat. Nu ar trebui să fie pusă niciodată pe masă. Această regulă nu se aplică şi la pâinea făcută cu aluat nefermentat. Chiflele proaspete făcute din făină integrală, fără drojdie sau aluat crescut, şi coapte într-un cuptor bine încins sunt şi hrănitoare, şi gustoase.