21:71 Letter 10, 1891 551. Mi-aş dori să fim cu toţii reformatori în domeniul sănătăţii. Mă pronunţ împotriva folosirii produselor de patiserie-cofetărie. Aceste amestecuri sunt nesănătoase; nici o persoană din cele care mănâncă multe prăjituri, turte cu cremă şi tot felul de plăcinte, care îngurgitează multe feluri de alimente la o singură masă nu poate avea puteri digestive de nădejde şi o minte lucidă. Când facem acest lucru şi apoi răcim, întregul organism este atât de înfundat şi slăbit, încât nu are deloc forţa de a rezista, nici puterea de a lupta împotriva bolii. Aş alege mai degrabă o dietă cu carne în locul prăjiturilor şi plăcintelor atât de mult folosite.