18:48 Letter 61, 1886 430. Ei trebuie să primească [...] o hrană de cea mai bună calitate, sănătoasă şi foarte diversificată. Dacă aceia care au avut obiceiul să-şi satisfacă apetitul cu orice articol alimentar de lux se retrag în acest loc liniştit şi descoperă de la prima lor masă că vor avea o alimentaţie săracă, asupra minţii lor se va aşterne de îndată impresia că lucrurile pe care le-au auzit despre adventişti - că trăiesc atât de sărăcăcios şi că se înfometează singuri până la moarte - sunt adevărate. O singură masă cu porţii reduse va face mai mult pentru discreditarea instituţiei decât pot face influenţele folosite în toate direcţiile pentru a contracara acest lucru. Dacă putem spera vreodată să-i întâmpinăm pe oameni acolo unde se află şi să-i ridicăm la nivelul unei diete rezonabile în cadrul reformei sănătăţii, nu trebuie să începem punând înaintea lor o dietă radicală. Pe masă trebuie puse feluri de mâncare gătite frumos şi alimente bune şi gustoase din abundenţă, căci altfel aceia care se gândesc atât de mult la ceea ce mănâncă vor crede că vor muri sigur de foame. Dorim să avem feluri de mâncare preparate într-un mod îmbietor.