18:101 Letter 54, 1896 444. Arăţi prea puţină grijă şi tratezi cu prea multă uşurătate povara de a furniza o masă ordonată şi îndestulătoare pentru muncitorii tăi. Ei sunt cei care au nevoie de o raţie alimentară abundentă, proaspătă şi sănătoasă. Ei sunt supra-solicitaţi continuu; vitalitatea lor trebuie să fie păstrată. Principiile lor ar trebui să fie educate. Ei, dintre toţi cei din sanatoriu, ar trebui să primească din belşug hrana cea mai bună, cea mai sănătoasă şi dătătoare de forţe. Mesele ajutoarelor voastre nu ar trebui să fie aprovizionate cu carne, ci cu o cantitate îmbelşugată de fructe bune, cereale şi legume pregătite într-un mod plăcut, sănătos. Neglijenţa ta de a face acest lucru ţi-a sporit venitul cu un preţ aproape la fel de mare ca acela plătit de lucrătorii tăi cu tăria şi sufletele lor. Acest lucru nu a fost pe placul Domnului. Influenţa întregului meniu nu recomandă principiile tale celor care stau la masa ajutoarelor.